• 30
  • 40
  • 4
  • 470

Püf Notları

Kaynamış bir brd su içerisine yarım brd oda sıcaklığında sütü eklersen ideal maya sıcaklığını yakalarsın.

Mevsim, oda sıcaklığı, unun çeşidi, vücut ısınız… hamurun kıvamına etki eden birçok etken var. Bu nedenle unun yarısını yoğurmaya başlarken ve geri kalan yarısını hamurun gelişimini izleyerek eklemekte fayda var.

İYİ BİR MAYALANMA SÜRESİ İYİ BİR YOĞURMA KADAR ÖNEMLİDİR! Oda sıcaklığı vb gibi hamurun maya almasına etki eden birçok etken var. Bu nedenle minimum 40 dk beklet eğer hamurun hala iki katına çıkmadıysa bir otuz dakika daha onu rahat bırak, merak etme vakti dolduğunda kıvama gelecektir.

Her fırının pişirme süresi farklıdır. Tarifte verilen pişirme derecesini kendi fırın gücünü değerlendirerek ayarla.

Malzeme Listesi

Hamur İçin
3 brd Un (tarfite yarı yarıya beyaz ve tam buğday unu kullandım)
2 yk Mısır Unu (beyaz da kullanabilirsiniz)
1 brd Ilık Su
1 brd Ilık Süt
1 pk Kuru Maya
1 tk tuz
Pidenin Üzeri İçin
1 Yumurta Sarısı
1 yk Yoğurt
1 yk Zeytinyağı
Pidenin Üzeri İçin (Şekil Verirken)
1 yk Un
½ brd Su
Süsleme ve Tat için
Susam
Çörekotu
Keten Tohumu

HAZIRLANIŞI

1 brd su, yarım brd süt ve mayayı karıştır. Mayanın hareketlenmesi için örtüp 5 dk kadar dinlendir.

2 yk zeytinyağı, 1  tk. tuzu ve azar azar unu ekleyerek yoğurma işlemine başla. Elde yoğuruyorsan en az on, makine kullanıyorsan 5 dk pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğur. Unutma! Ekmeği ne kadar iyi yoğurursak, o kadar iyi bir sonuç elde ederiz!

Hamurun üzerini hava almayacak şekilde kapat ve mayalanmaya bırak.

Pideye şekil verirken kullanacağın 1 yk un ve ½ brd su karışımını ve pidenin üzeri için 1 yumurta sarısı, 1 yk zeytinyağı ve 1 yk yoğurt karışımını hazırla.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)

YORUM YAZIN

Beğeni
6