• 60
  • 20
  • 6

Tarifin orijinal adı “cinnamon-apple twist bread”. Tarif araştırdığım kaynaklarda bu tip tarifler genel olarak “ekmek” olarak kategorize ediliyor ve Avrupa ülkelerinin çoğunun mutfak kültürlerinde bu şekilde oturmuş. 

Bizde ise ekmek bambaşka şeyler çağrıştırdığı için ben bu tarif türlerinin tamamını “#çörek” olarak kategorize etmeyi uygun buldum çünkü bizim mutfağımızdaki #haşhaşlıçörek, #tahinliçörek gibi tariflerin ya da #paskalyaçöreği gibi yurtdışı kaynaklı tariflerin içerik ve hazırlanışlarıyla çok benzerlik gösteriyor.

Orijinal tarif @kingarthurflour ait. Ben her zaman olduğu gibi, kendime göre yorumlayıp yeniden reçetelendirdim.

Bu tip çöreklerin tamamını, kahvaltı sofralarına, kahve veya çay yanına çok yakıştırıyorum. Zamanla çeşitlendireceğim çörek tariflerini sizin de beğeneceğinizi ve severek tüketeceğinizi düşünüyorum. Tarif denemelerinizi bizimle paylaşmayı unutmayın.

 

📌 Bu tarifin videosu malzeme listesi ve detaylı anlatımına profilimdeki linki tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Püf Notları

1.Bardak ölçüsü 237 ml’dir (standart 1 cup ölçüsü).

2.Hamurun kıvamına etki eden birçok etken var. Bu nedenle unu kontrollü olarak ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar eklemekte fayda var.

3. Her fırının pişirme süresi/derecesi farklıdır. Tarifte verilen pişirme derecesini/süresini kendi fırın gücünü değerlendirerek ayarla.

Malzeme Listesi

HAMUR MALZEMESİ

400 gr un

3 yemek kaşığı toz şeker

1 pk kuru maya

1 çay kaşığı tuz

43 gr yumuşak tereyağı

1 pk vanilya

1 yumurta

1 bardak ılık süt

DOLGU MALZEMESİ

2 orta boy kırmızı elma rendesi

2 yemek kaşığı limon suyu

½ su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı mısır nişastası

1 çimdik tuz

1 çay kaşığı tarçın

1 bardak kıyılmış ceviz veya fındık

GLAZE (opsiyoneldir)

½ su bardağı pudra şekeri

2 yemek kaşığı krema

HAZIRLANIŞI

Vaktin varsa, tarife iç harcı hazırlayarak başlayabilir ya da hamurun mayalanması esnasında iç harcı hazırlayıp zamandan tasarruf sağlayabilirsin.

İç harç için; rendelenmiş elmaları bir tavada, şeker, mısır nişastası, tuz ve tarçınla karıştır.

Tavayı orta ateşte bir ocağa al ve elmalar suyunu bırakıp çekene kadar karıştırarak pişir. Kıvamı videodaki gibi olmalı.

Kırılmış cevizleri ekle ve soğumaya bırak (buzdolabında da ılıtabilirsin).

Hamur için; Ilık süt, 1 yemek kaşığı şeker ve mayayı karıştır.

Üzerini ört ve mayanın aktive olması için 5 dk bekle.

Un ve tüm hamur malzemelerini ekle ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğur.

Hava almayacak şekilde üzerini kapat ve hamur iki katına çıkana kadar (1-2 saat arası) mayalanmaya bırak.

Mayalanan hamuru hafif unladığın tezgâha al ve havasını çıkarmak için hafifçe yoğur.

İki eşit parçaya böl.

Her bir parçayı dikdörtgen şeklinde (yaklaşık 25x40 cm ebatlarında) aç ve kenarlardan 2 cm gibi bir boşluk bırakarak elmalı dolguyu üzerine yay (detaylar videoda).

Hamuru rulo şeklinde sar. Ortadan ikiye böl ve bölünmüş parçaları kıvırarak dola.

Üzerlerini kapatarak 20 dk kadar tepsi mayasına bırak. Amacımız burada çöreklerin hafifçe kabarmasını sağlamak kesinlikle iki katına çıkarmak değil.

180°C ısıtılmış altüst fan ayarlı fırında 20-30 dk pişir. Üzerleri hızlıca önce kızarmaya başlayacaktır aliminyum folyo ile videodaki gibi kapatabilirsin. Ben beş dakikada bir kontrol ederek ilerledim.

Glaze, fırından çıkıp iyice soğuduktan sonra yapılmalı.

Tüm glaze malzemelerini çok iyi çırpıp İyice soğumuş çöreklerin üzerine bir fırça yardımıyla dağıt. Ya da bir sıkma torbasına koyup ince çizgiler halinde geçerek çöreklerin üzerini süsle.

Ben parçalardan birinde glaze diğerinde pudra şekeri uygulaması yaptım. Sıkma torbamda sorun oldu bu nedenle glazeyi dağıttım ama ince çizgiler ile daha güzel bir görünüm verdiğini söylemeliyim.

YORUMLAR

Beğeni Ortalaması: (0)
Toplam Beğeni:(0)

YORUM YAZIN

Beğeni
33